Znanstveno ime: Petroselinum

Peteršilj dvoletna rastlina, ki izvira iz vzhodnega Sredozemlja in se je razširil po vsem zmernem pasu. V prvem letu tvori rozeto listov in korenino, v drugem letu pa v odebeljeni korenini nabira zaloge in tvori masivno steblo s socvetjem. Najbolj znani vrsti sta vrtni peteršilj (Petroselinum crispum) in italijanski vrtni peteršilj (Petroselinum /crispum/ Neapolitanum), za katerega ni povsem jasno, ali gre za samostojno vrsto ali za podvrsto (slednja se omenja pogosteje).

Uporaba
Droga učinkuje kot sredstvo za sproščanje črevesnih plinov, proti črevesnim parazitom ter za urejanje neredne menstruacije. Tradicionalno se uporablja za zdravljenje vnetja sečil in nezadostnega izločanja urina, prebavnih motenj in povzroča prekrvavitev spolovil - blag afrodiziak.

Kontraindikacije
Pri vnetni ledvični bolezni ter med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo prekoračiti običajnih odmerkov.

Neželeni učinki
Petršilj lahko po zunanjem stiku s kožo povzroči reakcije na svetlobo. Kronična uporaba velikih odmerkov droge lahko povzroči motnje pigmentacije, splošno srbenje, poškodbe jeter, vnetje ledvic, zmanjšanje števila trombocitov in slabokrvnost.

Nabiramo
Semena pred zorenjem, običajno avgusta. Praviloma se nabira celotno socvetje, iz katerega se po sušenju semena preprosto iztisnejo. Korenine se nabirajo jeseni prvega leta ali spomladi drugega leta. Pri pripravi je pomembno, da se hitro posušijo, da se prepreči izguba eteričnega olja.

Uporaba
Napitek iz posušenega zelišča se najpogosteje uporablja v diuretičnih čajnih mešanicah. Priporočeni dnevni odmerek je poparek iz enega grama semen na skodelico vode. Napitek, pripravljen iz korenine, ima šibkejši učinek kot napitek iz semen.

Gojenje

Zgodnje sorte, pomembne za gojenje na vrtovih, se sejejo jeseni (od oktobra do novembra), medtem ko se pozne sorte, ki se gojijo na polju, sejejo čim prej spomladi. Kalitev traja približno 6 tednov, odvisno od temperature.

Potrebuje globoko obdelano zemljo, da se korenina dobro razraste v spodnje plasti. Ne prenaša svežega gnoja, vendar mu gnojenje koristi. Seje se v vrste, ki so med seboj oddaljene približno 30 cm, redko, da se razvijejo močne korenine. Koristi mu okopavanje in namakanje. Pobira se jeseni pred zmrzaljo. Uporablja se kot koreninska zelenjava.